Marktbericht KW 43

Aktuelles auf dem Markt: Auberginen viola IT, Auberginen tigre CH/IT, Gurken Carussello, Halloween Kürbis, Tomaten Camone, Catalogna Puntarelle in Schalen à 200gr, Kerbelwurzel, Birnen Decana.

Saisonbeginn: Räbeliechtli, Cheyenne Kartoffeln.

Problematisch oder Ende: Beim Romanesco ist die Qualität derzeit sehr inkonstant. Wir bekommen täglich nur noch wenig Ware und versuchen die besten Stücke für Sie zu beschaffen.

Saisonende: Reineclaude.

Salate: Noch können wir alle Blattsalate in sehr guter Qualität beziehen. Beim Lollo rot gehen die Erntemengen jedoch markant zurück und müssen demnächst mit Importen ergänzt werden.

Wildpilze: Bereits sind die Steinpilze aus Osteuropa wieder knapp und werden, sofern verfügbar, mit Ware aus Südafrika ergänzt. Nur auf Vorbestellung erhältlich sind kleine Mengen Herbsttrompeten und Semmelstoppel.

Räben für Liechtli: Mitte November finden wieder die traditionellen Räbeliechtli Umzüge statt. Der grösste und schönste ist am 14. November in Richterswil. Dafür schnitzen Kinder im Vorschulalter aus grossen weissen Rüben kunstvolle «Räbenlichter». Auch bei uns wird dieser Brauch an diversen Orten noch gepflegt. Auf Vorbestellung besorgen wir Ihnen gerne die grossen, ungefähr 700g schweren Räben.

Karden: Die Karde auch Kardy, Kardone oder Spanische Artischocke ist eine eng mit der Artischocke verwandte Kulturpflanze aus der Familie der Korbblütler. Gegessen werden die fleischigen, langen und stacheligen Blattstiele. Vor der Ernte werden die Stiele oft durch Einwickeln oder Einpflanzen in den dunklen Keller für einige Wochen „gebleicht“, um Bitterstoffe zu reduzieren. Ihr Geschmack ist leicht herb, etwas bitter und nussartig, ähnlich dem Fleisch der Artischocke.

Zwiebeln Tropea: Die Cipolla Rossa di Tropea ist eine hervorragende, rot-violette und längliche Zwiebel aus Kalabrien in Süditalien. Sie wächst an der tyrrhenischen Küste Kalabriens, wo sandige Böden und ein mildes Mittelmeerklima für das besondere Aroma sorgen. Perfekt für Salate, Carpaccio, Bruschetta oder als eingekochte Zwiebelmarmelade.

Aktuelle Früchte: Pflaumen rot und gelb, Kaki Persimon, Trauben Uva Italia, Trauben Regina, Trauben blau Lavallee, grosse Auswahl an Äpfel und Birnen aus der Schweiz.

Bienenhonig aus Siat: Im Bündner Oberland, in einer intakten Umwelt mit tollen Blumenwiesen, wird ein besonders aromatischer, feiner Blütenhonig hergestellt. Bei uns im 1kg Glas erhältlich.