Marktbericht KW 44

Aktuelles auf dem Markt: Chinakohl weiss und rot, Rettich schwarz und rot, Zuckerhut, Federkohl grün, Pastinaken, Cavolo nero oder Palmkohl, Trevisano, Tardivo, Persimon Kaki, Yuzu und Buddhas Hand.

Saisonbeginn: Kiwi ROT Italien, Artischocken mittel und Spine Italien / Spanien.

ENDE für Pfirsich gelb und weiss, Nektarinen gelb und weiss sowie für Percocche.

Federkohl grün: Der grüne Federkohl, auch Grünkohl oder Kale genannt, erlebt seit einigen Jahren ein Comeback. Was früher als traditionelles Wintergemüse galt, wurde durch den internationalen Kale-Trend wiederentdeckt und hat auch in der Schweizer Gemüseproduktion an Bedeutung gewonnen. Federkohl ist ausgesprochen robust und verträgt Temperaturen bis etwa −15 °C. Kälteeinwirkung kann seinen Geschmack milder und süsslicher machen. Seine typische Saison in der Schweiz dauert von Oktober bis März. Federkohl ist nicht nur frosthart, sondern auch vielseitig verwendbar. Neben der klassischen Zubereitung als Gemüsebeilage findet Federkohl heute Verwendung in Salaten, Smoothies, Pesto und Gemüsechips. Damit verbindet dieses alte Wintergemüse Tradition mit modernen Essgewohnheiten.

Palmkohl: Palmkohl, italienisch Cavolo nero, ist ein traditionelles Gemüse aus der Toskana. Seine langen, schmalen, dunkel blaugrünen Blätter erinnern an Palmwedel – daher der Name. Auch er ist ein Vertreter der Wintergemüse und wird mit den kalten Nächten etwas milder. Eindeutig steckt im Cavolo nero mehr Kohl drin als im Cima di Rapa, aber sicher auch weniger als im Grünkohl. Dadurch hat er auch bei gängigen Kohlgegnern durchaus ein paar Freunde.

Cima Rapa Lecce: Bei uns zählen die inneren Werte und so entscheiden wir uns immer für die Cima aus Lecce. Eine ideale Sorte Kohl für den milden Einstieg bei der die kleinen Knospen stark an den botanischen Bruder, den Broccoli, erinnern.

ROTE Kiwi: Anders als die klassische grüne Kiwi zeichnet sie sich durch einen rötlichen Bereich im Fruchtfleisch rund um den Kern aus und sorgt damit beim Aufschneiden für einen überraschenden Effekt. Ein Teil der europäischen Produktion der roten Zespri-Kiwis stammt aus der italienischen Region Latium rund um Latina. Die Ernte begann 2026 bereits Mitte September. Im Vergleich zu grünen und gelben Kiwis ist die Vermarktungszeit der roten Früchte kürzer, was sie zu einer saisonalen Besonderheit macht. Beachten Sie unsere Wochenaktion!

Mandarinen und Clementinen: Früher gab es diese jeweils am «Samiklaus», aber die Zeiten haben sich geändert und die ersten Clementinen mit Blatt aus Spanien sind eingetroffen. Bei den Mandarinen degustieren wir fortlaufend und sind der Meinung, dass wir noch ein bisschen mit Überseeware weiterfahren.