Marktbericht KW 45

Aktuelles auf dem Markt: Der Herbst ist nun ja definitiv eingezogen und dies ist wunderschön erkennbar am vielfältigen Sortiment auf dem Engros-Markt. Die typischen Vertreter: Kürbisse in allen Farben und Formen inklusive Halloween, Trevisano tardivo und Rosso Verona,  Rosenkohl, Schwarzwurzeln, Peterliwurzel und Pastinaken, Randen rot-weiss und Randen gelb, Baumnüsse, Chnuspernüssli und für Eure Deko noch Zierkürbisse und Ziermais gross und klein.

Saisonbeginn: Artischocken Italien und Spanien, Barba di frate, Federkohl rot, Pink Lady aus der Schweiz, Kartoffeln Cheyenne CH, Blue Belle, Corne de Gâte und Lilly Rose aus Frankreich und

zudem Helianthi, die Sonnenwurzel ebenfalls aus Frankreich.

Ende Saison: Carmen Birnen, Williams Birnen und Elstar Äpfel, Ingwer Schweiz.

Rettiche: Haben wir doch im Sommer meist nur die ganz normalen weissen Rettiche oder höchstens vielleicht ein rotes Exemplar an Lager, wird die Farbpalette jetzt gross erweitert. Aus der Schweiz bekommen wir schwarzen, runden Rettich und die virtuosen Franzosen toppen dies mit blauem, grünem, rotem und sogar farbigem Wassermelonenrettich. Frisch oder farbig eingemacht, so simpel, so gut!

Barba di frate: Was so viel bedeutet wie « der Bart des Bruders» aus dem Kloster, wird eigentlich als Winter- oder noch eher als Frühlingsbote gehandelt. Dieses Jahr kommen wir jetzt schon in den Genuss der feinen, salzigen Triebe. Barba wächst meist in Küstennähe auf salzigen, mineralreichen Böden. Kurz in etwas Olivenöl mit Knoblauch geschwenkt und mit ein Bisschen Zitronensaft beträufelt zum so geniessen oder über den heissen Spaghetti ….  Ein Traum!

Helianthi: Die Helianthi auch Sonnenwurzel genannt, ist ein eher seltenes Wurzelgemüse, das eng mit der Topinambur verwandt ist. Sie gehört zu den weniger bekannten, alten Gemüsesorten, ist aber kulinarisch sehr vielfältig.

Clementinen und Clementinen mit Blatt: Diese MIT Blatt stammen ja bereits aus Spanien und bei den normalen Clementinen wechseln wir nun auch von Übersee nach Süd-Europa. Damit wäre unser ökologisches Gewissen wieder etwas reiner 😊

Auch sehr gut für das Gewissen sind die Eschalotten der Gebrüder Hermann in Bad Ragaz. Wunderbar violett-leuchtend präsentieren sie sich im 5 Kilo Gitter mit ökologischem Heiligenschein.