Marktbericht KW4

Aktuelles auf dem Markt:  Artischocken Castel gross, Artischocken Mammole, Artischocken Carcciofini, Blumenkohlblüten/Fioretto, Ciccorino verde e rosso grumolo, Ciccorino variegato.

Saisonende/Unterbruch: Wir bekommen diese Woche keine Apfel- und Mojitominze mehr, aufgrund von Wassermangel in der Produktion – bei uns unvorstellbar, in einigen Weltregionen leider immer öfter der Fall, derzeit in den Anbaugebieten in Südafrika.

Saisonbeginn: Spargel grün Mexiko, Mini Zitronen.

Salate: Wir bekommen alle Blattsalate in einer guten Qualität, das Preisniveau verharrt derzeit auf hohem Niveau stabil, der Nüsslisalat ist wieder ausreichend verfügbar. Wer sich und seinen Gästen auch im Januar etwas Besonderes gönnt, dem empfehlen wir den Ciccorino variegato im 2kg Kistli, eine farbenfrohe Kompositon aus den besten Zichorien-Sorten.

Gemüse: Lauch Schweiz ist demnächst Saisonende, bei Bedarf ergänzen wir mit Ware aus Holland. Leider etwas wenig geschätzt werden der Lattich und die Krautstiele, dabei sind es tolle und vielseitige Produkte für vegetarische Gerichte, die Krautstiele gibt es auch in rot/gelb. Italien bedient uns den Winter über mit vielen Spezialitäten, momentan mit dem Mönchsbart, feinen Erbsen und Favé Bohnen, schöne grosse Mammole Artischocken, Artischocken Spine und den kleinen Seitentrieben der Artischockenpflanze – den Carciofini.

Kartoffel: Bereits werden auf Cypern und in Süditalien «Annabelle» Kartoffeln geerntet, Es gibt aber auch weiterhin tolle Schweizer Knollen, so die festkochende «Amandine» mit der feinen Schale oder die rot-schalige «Cheyenne* eine speckige und geschmackvolle Sorte.

Zitrusfrüchte: Aufgepasst – die kleinen Snackzitronen sind da, ideal zum Einlegen als Salzzitronen. Auch schöne Cedri-Zitronen sind derzeit erhältlich, gefragt bei unseren italienischen Nachbarn als Carpaccio oder im Salat, bei uns eher zur Herstellung von Zitronat verwendet. Dazu sind auch die «Amalfi» eingetroffen, ganz einfach Zitrone mit einem hervorragenden Aroma.

Perfekt gereift und durch die kühlen Nächte auf Sizilien mit einer schönen Rotfärbung versehen, dürfen diese Orangen mit Ihrem sortentypischen hervorragenden Aroma jetzt in keinem Früchtekorb fehlen. Auf Anfrage besorgen wir für Sie gerne etwas kleinere Moro Pressorangen für einen feinen Blutorangensaft.