Marktbericht KW51

Vorbestellungen für Weihnachten und Sylvester: Liebe Kund/Innen, wie jedes Jahr werden für die Feiertage besonders viele Spezialartikel benötigt. Bitte teilen Sie uns Ihren Bedarf frühzeitig mit, damit wir diese Produkte für Sie reservieren können – vielen Dank!

Aktuelles auf dem Markt: Bittersalate, Wurzel- und Kohlgemüse, Quitten, Clementinen, Mandarinen Paterno, Taclé, Orangen Moro und Tarocco oder Orangen mit Blatt.

Neu: Orangen Moro, Charentais Melonen Spezial Senegal.

Saisonende, knapp verfügbar: Die Hugo Minze verabschiedet sich bis zum nächsten Frühjahr.

Salate: Aktuell freuen wir uns besonders über die ausserordentlich schmackhaften Wintersalate. Endivien grün und gebleicht, Frisée retournée mit dem gelben Herzen, Cicorino rosso und Brüsseler sind herzhaft im Geschmack, robust und unverzichtbar in jeder Salatmischung. Beim Salatspinat wechselt die Herkunft auf Italien, ebenso ausgezeichnet mundet der Spinat mit Wurzel.

Kräuter: Trotz winterlichen Temperaturen und wenigen Stunden Tageslicht, versorgen uns unsere Produzenten mit einer grossen Auswahl an Kräutern, Sprossen und Microgreens. Nur gerade die empfindsamsten Artikel wie Basilikumblüten sind derzeit nicht erhältlich. Das Sortiment und die Verfügbarkeit der Essblüten ist für die kommende Woche weiterhin stabil.

Gemüse Aktuell: Aufgrund der kalten Temperaturen in Südeuropa nimmt das Gemüse beim Preis einen kleinen «Gump» nach oben. Auberginen, Zucchetti und Peperoni sind spürbar teurer als noch vor einer Woche. Vom beliebten Mönchsbart sind unterdessen kleine Mengen auf dem Markt erschienen. Dieses sehr spezielle Gemüse mit dem leicht salzigen Aroma, das mit seinen feinen grünen Stängeln dem Schnittlauch gleicht, passt hervorragend zu feinen Pastagerichten.

Pilze: Rechtzeitig zu den bevorstehenden Feiertagen offerieren uns die italienischen Pilzhändler aus dem Piemont ausgezeichnete Herbsttrüffel, sowie die edelste Sorte, die «weisse Albatrüffel». Auch mit kleinen Mengen sehr schöner Steinpilze aus SA dürfen wir diese Woche rechnen. Zudem Herbsttrompeten und Trompetenpfifferlinge auf Anfrage. Die Eierschwämme aus den USA können wir nicht empfehlen. Sie sind gross, nass und dickfleischig. 

Orangen: Die ersten Moro-Blutorangen sind eingetroffen – geschmacklich ausgezeichnet jedoch noch schwach ausgefärbt. Für mehr Farbe benötigt die Sorte noch einige kalte Nächte. Die Orange Cara Cara ist eine spannende Alternative zur Blutorange. Sie ist eine Zufallskreuzung aus Blondorange und Grapefruit mit einer beinahe pinkigen Farbe und einem spannenden Aroma.

Exoten: Das Angebot wird täglich grösser je näher die Feiertage rücken. Daraus empfehlen wir Ihnen zwei ausgezeichnete Früchte. Erstens die weissfleischigen Passionsfrüchte aus VN, mit einem sehr feinen Aroma, süss mit einer leichten Säure, zum zweiten die etwas zottelige Rambutan, gross, mit einer knallig/tiefroten Schale, ein Eye-Catcher auf jedem Buffet oder Obstteller.