Marktbericht KW9

Aktuelles auf dem Markt: Rosa di Gorizia, Birnen Angelys - Kreuzung von Doyenné und Comice, Rhabarber NL, Spargel grün Mexiko, Spargel violett IT.

Saisonende/Unterbruch: Salanova grün und rot sowie Crispy grün und rot wird sehr knapp, eventuell also nicht immer erhältlich. Äpfel Topaz -> Ende Saison, 2B fresh gelber Mangold nicht verfügbar.

Saisonbeginn: Kefen ES, Birnen Williams ZA 1 Lage.

Morcheln frisch: Müssen wir nicht mehr aus China einfliegen, sondern sind aus dem Kosovo erhältlich.

Wildkräuter: Bärlauch offen aus der Region, Brennnesseln im 1kg Holzkistli aus Italien (auf Vorbestellung).

Salate: Wie angekündigt sind bereits (Kopf)Salate aus der Genfersee-Region verfügbar, doch die Stückgewichte sind noch sehr tief. Auch aus dem St. Galler Rheintal gibt es von unseren Produzenten Lebenszeichen. Voraussichtlich Ende Woche können erste Eichblattsalate geschnitten werden. Beim Nüsslisalat ist das Angebot derzeit sehr schön, deswegen lassen wir Sie nach einer sehr langen Hochpreisphase - mit einer Aktion daran teilhaben.

Gemüse: In den Gewächshäusern unseres Gemüseproduzenten im Zürcher Oberland, der Familie Meier werden erste Auberginen schwarz und gestreift geerntet. Noch zu wenig um den Bedarf zu decken, aber auf Vorbestellung (bitte explizit erwähnen, dass es CH-Ware sein soll), können wir gerne einige Gitter für Sie besorgen.

Bei den Zucchetti, Peperoni und Auberginen aus Spanien entspannt sich die Situation. Die sinkenden Preise geben wir gerne an Sie weiter.

Kefen: Ein Gemüse mit Charakter und einem wirklich besonderen Aroma, aus Spanien im 2kg Kistli.

Mini Gemüse: Mini Fenchel und mini Patissons gelb sind wieder in kleinen Mengen verfügbar.

Obst: Ab sofort Williams Birnen aus ZA im Ifco mit einer Lage, auf Vorbestellung eine Spezialität aus Italien:

die Birne Angelys, eine Kreuzung von Doyenné und Comice, zuckersüss und mit einer feinen Honignote.

Früchte: Derzeit bekommen wir top schöne, gut gereifte Flugmangos aus Peru, wunderbare süsse und sehr geschmackvolle gelbe Pflaumen aus ZA und hervorragende Tarocco- und Moro Orangen aus Italien.

Marktbericht KW8

Aktuelles auf dem Markt:  Rosso Trevisano, Rosso Castelfranco, Rosso Tardivo, Rosa di Goriza, Rosa del Sile, Artischocken Mammole, Artischocken Spine, Carciofini, Barba di frate, Fenchel Meridionale, Bohnen Bobby gelb, Kardy, Mairettiche (rund, weiss), Pflaumen gelb SA, Steinpilze SA.

Saisonende/Unterbruch: Blumenkohl gelb, 2B fresh Mangold gelb, Mojito Minze. 

Saisonbeginn: Bärlauch Bund, Romanesco gelb IT, Brennnesseln IT, Spargel violett IT.

Wildkräuter: Bereits werden die ersten Frühlingsboten auf dem Markt offeriert – Bärlauch vorerst nur per Bund aus dem Aargau, sowie Brennnesselblätter im 1kg Holzkistli aus Italien.

Salate: Lollo grün und rot bekommen wir derzeit in einer sehr schönen Qualität. Ebenfalls top sind die typischen Wintersalate Endivien, Frisée und die diversen Rosso Spezialitäten. Sowohl die Eichblätter als auch die Kopfsalate sind etwas leicht. Die ersten Schweizer Salate aus dem Glashaus werden wohl bereits nächste Woche auf dem Markt verfügbar sein. Für Abwechslung und Würze auf dem Salatteller sorgt auch die grosse Vielfalt an Rettichen. Unser Angebot umfasst die Standardsorte in weiss, roten runden Rettich, roten langen Rettich, den würzigen schwarzen Rettich, Wassermelonenrettich mit pinkem Fruchtfleisch sowie auf Vorbestellung zarte, runde weisse Mairettiche.

Gemüse: Anstelle des gelben Blumenkohls ist sehr schöner gelber Romanesco verfügbar. Ebenfalls in gelb gibt es die Bobby- oder Butterbohnen. Hier punktet nicht nur die Farbe, sondern auch das wunderbare Aroma und die zarte Konsistenz. 

Früchte: Nebst unserem weiterhin vielfältigen Obstsortiment bestimmen weiterhin die Zitrusfrüchte das Sortiment. Wunderbare süsssaftige Clementinen, schön ausgefärbte Blut- und Halbblutorangen, Amalfi Zitronen, Bergamotten und Cedry-Zitronen. Eine neue Varietät die auf dem Engrosmarkt angeboten wird, ist die Onix Orange. Dunkelrotes Frucht-fleisch ähnlich einer Moro, eingehüllt in eine dunkelrote Schale mit vereinzelten orangen Streifen/Flecken.

Beeren: Nach den verregneten letzten Wochen in Spanien und Portugal bekommen wir nun die Auswirkungen auch bei den Beeren zu spüren. Himbeeren aus Spanien sind nicht erhältlich und die Alternative aus Marokko kommt aufgrund von Problemen mit der Logistik auch nicht wirklich in einer prickelnden Qualität angeliefert. Etwas anders sieht die Situation bei den Erdbeeren aus. Die Italiener wären bereit die Saison zu eröffnen, doch Ihre Preis-vorstellungen passen nicht zu der Qualität und Haltbarkeit angeboten Ware. Ein Lichtblick wären da die Erdbeeren aus NL, wie stets optisch perfekt und mit einem feinen Aroma, doch bei diesem Produkt gehen die Preise derzeit durch die Decke…

Wir fahren vorläufig weiter mit den Beeren in der 500gr Schale oder im 1kg Kistli aus Spanien, im Geschmack auch noch mit viel Luft nach oben, doch zu einem entsprechend fairen Preis.

Marktbericht KW7

Aktuelles auf dem Markt:  Zwiebeln Tropea, Tomaten Adora, Tomaten Cherry Datterini gelb, Snack Zitronen, Peperoni Corne di Bue, Wirz rot.

Saisonende/Unterbruch: Salanova grün und rot sowie Crispy grün und rot sind sehr knapp, die Stückgewichte am untersten Limit der Bandbreite. Keltenhof Maitake ist bis auf weiteres nicht erhältlich.

Saisonbeginn: Avocados Hass Mini, Rhabarber NL.

Salate: Die Blattsalate kommen weiterhin aus Frankreich in guter Qualität, beim Nüsslisalat nehmen die Erntemengen wieder etwas zu.

Gemüse: Aus Italien bekommen wir derzeit wunderbar zarte Kohlraben und hervorragenden Fenchel, mittelgross, fleischig, ausgezeichnetes Aroma.

Peperoni Corne di Bue: Jeder Italiener, der kulinarisch etwas auf sich hält verwendet für seine Gemüsegerichte diese tolle Sorte. Grosse spitze Peperoni in gelb, rot und orange, fleischig und mit einem ausgezeichneten, beinahe etwas süssen Aroma. Toll als Ofengemüse in einer feinen Caponata oder einer Ratatouille.

Früchte: Nur noch kurze Zeit, wunderbar süss-saftige Kaki Persimon. Kiwi grün, Gold und rot sind während der Winterzeit aufgrund des hohen Vitamingehaltes sehr gefragt, derzeit stammen die Früchte aus Italien. Besonders süss ist die Kiwi Gold.

Beeren als Saisonartikel, das war mal! Heute sind während allen Jahreszeiten beinahe alle Sorten erhältlich.  Spanien und Portugal sind über die Wintermonate die grössten Produzenten von Himbeeren und Erdbeeren, doch dieses Jahr wird ein Grossteil des Anbaus förmlich weggespült. Nun schon seit Wochen wird die iberische Halbinsel von heftigen Regenfällen heimgesucht. Wir erwarten also eine sehr knappen Verfügbarkeit bei den Himbeeren und Erdbeeren, erste italienische Erdbeeren sind bereits auf dem Markt, doch die Ware ist ungenügend gereift und noch sehr teuer. Vorerst empfehlen wir Ihnen die Erdbeeren im 1kg Kistli, diese sind gleichmässig gross, das Aroma ok und der Preis ebenfalls. Wirklich gute Erdbeeren gibt es momentan nur aus den Glashäusern von Holland. Wir besorgen Ihnen auf Vorbestellung gerne Kisten à 8x500gr, allerdings zu einem stolzen Preis.  Blau-, Brom-, und Johannisbeeren sind weiterhin erhältlich.

Rhabarber: Für unseren einheimischen Rhabarber ist es noch mindesten zwei Monate zu früh, doch die findigen Gemüsebauern in Holland pflanzen diesen in Glashäuser, sodass wir bereits erste Stangen bestellen können. Dieser besonders zarte, sehr schön rot ausgefärbte, milde und faserarme Himbeer-Rhabarber hat zum Saisonauftakt jedoch einen knackigen Preis.