Marktbericht KW 25

Aktuelles auf dem Markt: Kefen Schweiz, Zucchetti grün und gelb Schweiz, Himbeeren Schweiz, Rheintaler Kirschen, Walliser Aprikosen, Rougecot und Vanillacot aus Spanien, Feigen grün Italien, Trauben Black Magic und Vittoria Italien, Trauben rosé kernarm Italien, Mandeln frisch Italien, gelbe Ramati Tomaten CH, Karotten und Zwiebeln aus neuer Ernte von der Familie Hermann, Lauch, Frühkartoffeln, Rot- und Weisskabis ebenfalls frisch vom Feld.

Saisonende/Unterbruch: Bio Donau Eisspargel lose und Spargel weiss Schweiz Ende Saison. Aus Ungarn kommt noch etwas Bund-Ware, Deutschland hat noch lose 5 Kilo Karton. Grünspargeln Schweiz und Spanien auch demnächst Ende Saison und wir fahren weiter mit 11x450g aus Mexico. Grundsätzlich wird bei uns nach dem Johannistag kein Spargel mehr gestochen und auch kein Rhabarber mehr geerntet. Die Spargelpflanzen müssen sich erholen und beim Rhabarber wird der Gehalt an Oxalsäure zu hoch. Deshalb auch Ende!

Blattsalate:  Zwar sind Trevisano und Castelfranco weiterhin verfügbar, doch deren besten Tage sind definitiv vorbei. Der normale Cicorino Rosso stammt nun wieder aus neuer Schweizer Produktion und sorgt knackig frisch für die bittere Note in Ihrem Salatteller. Wer auch nicht auf einen Frisée verzichten möchte, dem empfehlen wir den wunderschönen, gelben und sehr feinen Frisée Engelshaar.

Kräuter: Selten ist die Auswahl an einheimischen Küchenkräutern so gross wie jetzt! Von Basilico bis Zitronenverveine ist alles erhältlich.

Wildpilze: Unsere Pilzhändler offerieren momentan Eierschwämme normal und extra klein aus Serbien, Mazedonien und der Ukraine. Bei der Kleinen sind die Ankünfte aber unregelmässig und unsicher. Morcheln kommen nächste Woche aus Kanada.

Aprikosen: Die ersten Walliser Aprikosen sind auf dem Markt und wir führen noch zwei Wochen Französische und einheimische Ware parallel im Sortiment. Beide Aprikosen sind recht schön und saftig. Vielleicht haben die Walliser noch etwas wenig Zucker. Falls Sie auf der Bestellung nichts vermerken, bekommen Sie günstigere Franzosen.

Rheintaler Kirschen: Wie bereits versprochen, steigt Andy Gantenbein nun auf seine Leiter und bringt uns die knackigen Hochstämmer aus dem Rheintal. Juhuiii …. 

Beeren:  Bei den Himbeeren und Brombeeren steigen wir um auf Schweizer Ware.

Gemüse: Zucchetti grün und gelb stammen nun ganz aus Schweizer Produktion. Von Bargaus, unserem eigenen Feld am Rhein in Valendas, kommen ganz frische, knackige Kohlraben zu uns. Die neuerntigen Karotten sind zwar etwas kleiner, dafür im Geschmack ganz gross und bei den kleinen feinen Schweizer Kefen muss man kaum mehr etwas

Marktbericht KW 24

Aktuelles auf dem Markt: Zucchetti gelb Schweiz, Melonen in allen Farben und Formen, Neu Limelon (Limette-Melone), Borlotti und Fave Bohnen IT, Feigen grün IT, Kefen CH und Kronendill.

Saisonende/Unterbruch: Keine CC-Tomaten im Moment, Tardivo und Bintje Ende Saison.

Saisonbeginn: Erste Schweizer Kirschen aus dem Waadtland und erste Walliser Aprikosen, erste Schweizer Himbeeren und Brombeeren, feine und sehr aromatische Carotten aus neuer Ernte von den Gebrüdern Hermann in Bad Ragaz, Rotkabis CH neue Ernte, violette Yoom-Tomaten aus dem Tessin und blaue Pflaumen mit Herkunft Spanien.

Salate: Allgemein gute Verfügbarkeit. Wegen den hohen Temperaturen sinkendes Angebot bei Nüssli und Kresse.

Spargel: Bald heisst es Goodbye Spargelsaison! Wie jedes Jahr hoffen die Produzenten im Frühling auf eine unkomplizierte und erfreuliche Spargelzeit. Eingetroffen ist aber genau das Gegenteil und es kam immer wieder zu Lücken zwischen Angebot und Nachfrage. Anfänglich gut gestartet, dann viel zu kalt für regelmässige Mengen und zum Schluss noch 30 Grad im Mai. Obschon die Saison traditionell noch bis zum 24.Juni (Johanni) dauern würde, haben heuer schon die meisten Produzenten ihre Segel gestrichen und man sollte sich Gedanken machen, was als nächstes auf die sommerliche Karte kommt.

Auf die Gefahr hin, dass ich mich wiederhole….  Man merke sich: Kirschen rot, Spargel tot!

Kirschen: Wir steigen ab sofort auf Schweizer Ware um. Die erstem kommen aus dem Waadtland und ab Kalenderwoche 25 hat uns Andy Gantenbein seine Rheintaler Hochstamm-Kirschen angekündigt. Dies sind zwar nicht die Grössten, aber wenn man Kirschen vor allem wegen dem Geschmack einkauft, dann lohnt es sich den kleineren Kalibern eine Chance zu geben.

Yoom Tomaten: Auch dieses Jahr wächst in den Tessiner Gewächshäusern wieder die relativ neue Yoom ® Tomate. Bis jetzt hält sich ihr Absatz bei uns leider noch in Grenzen, dabei wäre die tiefviolette Cocktailtomate erstens ein echter Hingucker und zweitens auch eine Sensation in Sachen Geschmack. Die Yoom-Tomate enthält viel Anthocyane (daher ihre intensive Farbe), viel Vitamin C, Kalium und Selen. Alles ideal für einen gesunden Lebensstil.

Kronendill: Der Kronendill ist schon da und die dazu passenden Einlegegurken sollten in den nächsten 10 Tagen auch soweit sein. Für die schönen Kronen des Kronendills lässt man den Dill ausschiessen und erntet die Dolden zu Beginn der Samenreife.

Limelon: Wie es der Name schon sagt, eine Mischung aus Limes und Melone. Schlussendlich eine süsse, gelbe Melone mit frischem Limetten-Geschmack. Eine Neuheit, bei der sich die italienischen Produzenten von Don Camillo richtig etwas einfallen haben lassen. Überraschen sie Ihre Gäste mit diesem Sommer-Kick! Ein Versuch lohnt sich bestimmt!

Marktbericht KW 23

Aktuelles auf dem Markt: Artischocken Camus grün aus der Bretagne, Zucchetti-Blüten, Borlotti Bohnen, Rondini Zucchetti, Feigen Spanien, Mini Wassermelonen, Melonen Dumara, gelbe Wassermelonen.

Saisonende/Unterbruch: Spargel weiss Italien, Orangenthymian.

Saisonbeginn: Frühkartoffeln Schweiz, Mini Bundkarotten bunt, Pariser Rüebli, Flachpfirsiche gelb, Erdbeeren Mara de Bois CH, Erdbeeren weiss CH, Wassermelonen gelb.

Salate: Die Salatpreise tauchen weiter. Profitieren Sie dazu von der ausgezeichneten Qualität der Blattsalate, schneeweissen Rettichen, knackigen Gurken und würzigen Radiesli.

Wildpilze: Die Morchelsaison in der Türkei ist zu Ende, eventuell sind zum Wochenbeginn noch einige Kistli erhältlich, danach sollte es noch für kurze Zeit Morcheln aus Kanada im Angebot haben. Dafür nehmen nun die Mengen bei den Eierschwämmen zu. Für wie lange ist jedoch ungewiss – in den Herkunftsländern auf dem Balkan ist es derzeit sehr heiss…

Gemüse: Aktuell Kefen aus der Schweiz – viel Arbeit jedoch mit einem unvergleichlichen Geschmack. Von unserem Spezialitätenproduzent Lunkhofer im aargauischen Oberlunkhofen werden wir zuverlässig mit schönen Mini Bundkarotten, bunten und rotweissen Radiesli versorgt. Nun sind auch die farbigen Rüebli soweit und ab dieser Woche können wir Sie wieder mit farbigen Mini Bundkarotten beliefern.

Spargel weiss: Aktuelle Herkünfte sind die Schweiz, Deutschland, Donauregion (Donau-Eisspargel) Ungarn als Bundware mit 6x1kg.

Spargel grün: Aktuelle Verfügbarkeit: Schweizer Bundware, Spanien/Ungarn Bundware.

Beeren: Aktuell gibt es CH-Erdbeeren Mara de Bois, eine ausgezeichnete Kreuzung aus Kultur- und Walderdbeeren. CH-Walderbeeren sind sehr kleine Mengen auf Anfrage erhältlich.

Steinfrüchte: Neuheit – Paraguayos pavia, spanische gelbe Flachpfirsiche. Sie sind extrem aromatisch, süss und sehr saftig.

Kirschen: Das Angebot wird grösser, der Preis bleibt vorerst eher hoch. Nach Degustation der angebotenen Varianten haben Wir uns für diese Woche entschieden Ihnen schöne und geschmacklich gute Kirschen aus Frankreich im 2kg Kistli zu offerieren. Unser Rheintaler Kirschenproduzent hat uns die ersten Kistli einheimische Früchte ab Woche 25 angepriesen.

Melonen: Wir sind noch mitten im Frühjahr und können uns schon über ein komplettes Melonensortiment freuen. Neu sind die Sorte Dumara im Sortiment, grosse ovale Früchte und somit toll für Melonenschnitze sowie die gelbe Varietät.